Banque Hatton

Hatton Bank, une vaste zone de pêche sous-marine dans l’Atlantique Nord-Est (zone 27 de la FAO), est un environnement de pêche de grande valeur. Il est situé géographiquement à environ 500 km à l’ouest de l’Irlande et du Royaume-Uni. Ses eaux froides et profondes abritent d’importants stocks de poissons démersaux de grande valeur commerciale. Cette zone est stratégique pour la flotte européenne, qui utilise des technologies de pointe pour garantir une pêche durable et une conservation immédiate des poissons à bord.

Pêche sauvage et congélation en haute mer

Nos prises sont issues de la pêche sauvage, une méthode qui respecte l’écosystème et garantit l’authenticité du produit. Le poisson vit et se développe dans son habitat naturel, ce qui garantit un produit de la plus haute qualité nutritionnelle et organoleptique. Pour préserver sa fraîcheur, il est congelé immédiatement après sa capture, à l’aide de techniques de surgélation rapide à une température d’environ -40ºC.

Ce processus empêche non seulement la croissance bactérienne, mais conserve également intacts les nutriments essentiels tels que les acides gras oméga 3, les protéines, les vitamines et les minéraux. Il contribue également à la sécurité alimentaire en éliminant les parasites potentiels tels que l’Anisakis.