FAO 27
Atlantico nord-orientale
Hatton Bank, un’ampia zona di pesca sottomarina nell’Atlantico nord-orientale (area FAO 27), è un ambiente di pesca di grande valore. Si trova geograficamente a circa 500 km a ovest dell’Irlanda e del Regno Unito. Le sue acque fredde e profonde ospitano importanti stock di pesci demersali di alto valore commerciale. Quest’area è strategica per la flotta europea, che impiega tecnologie avanzate per garantire una pesca sostenibile e la conservazione immediata del pesce a bordo.
Pesca selvaggia e congelamento in alto mare
Il nostro pescato proviene da pesca selvaggia, un metodo che rispetta l’ecosistema e garantisce l’autenticità del prodotto. Il pesce vive e si sviluppa nel suo habitat naturale, il che garantisce un prodotto di altissima qualità nutrizionale e organolettica. Per preservarne la freschezza, viene congelato subito dopo la cattura, utilizzando tecniche di surgelazione rapida a circa -40ºC.
Questo processo non solo impedisce la crescita batterica, ma mantiene intatti i nutrienti essenziali come gli acidi grassi Omega 3, le proteine, le vitamine e i minerali. Inoltre, contribuisce alla sicurezza alimentare eliminando potenziali parassiti come l’Anisakis.
- Pesce selvatico nel congelamento in alto mare
