Pescado y Marisco de Costa Gallega (FAO 27)

FAO 27. Costa gallega

Costa Gallega

La Costa Gallega comprende las aguas atlánticas que bañan el litoral de Galicia, un tesoro natural famoso por su rica biodiversidad. En esta zona, la pesca se caracteriza por la combinación de métodos artesanales de bajura con la profesionalidad de flotas que operan en aguas más profundas. El resultado son productos muy valorados tanto en la gastronomía nacional como en la internacional.

Pesca Salvaje y Artesanal

La pesca en esta región es mayoritariamente salvaje y artesanal, utilizando técnicas tradicionales que respetan el ecosistema y garantizan una calidad superior del producto.

Trabajamos directamente con pescadores que operan en las rías y zonas cercanas a la costa, aprovechando la riqueza biológica de estos ecosistemas protegidos.

Esto nos permite ofrecer especies con un sabor y una calidad excepcionales, que son un pilar de la identidad culinaria gallega y española.

Técnicas de congelación:

Para asegurar que el producto llegue a su destino con la máxima frescura, aplicamos rigurosas técnicas de congelación en tierra, inmediatamente después de la descarga del pescado.

Refrigeración inmediata: El pescado se enfría rápidamente con hielo o agua fría para conservar la frescura.
Ultracongelación rápida: A temperaturas de hasta -40ºC, prevenimos la formación de cristales grandes de hielo que puedan dañar la textura.
Túneles de congelación: Utilizamos túneles de aire frío para un congelado uniforme y rápido de cada pieza.
Control de calidad: Mantenemos un control estricto de la temperatura a lo largo de todo el proceso, desde la congelación hasta su transporte final.

Formatos y Preparaciones:

Ofrecemos múltiples formatos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente, garantizando la máxima calidad en el destino final.

IQF (Individual Quick Frozen): Piezas congeladas individualmente para facilitar su manipulación y control de porciones.
Congelación en bloque: Ideal para un transporte y almacenamiento eficiente de grandes volúmenes.
Envuelto uno a uno o al vacío: Para preservar sus propiedades y evitar que las piezas se peguen entre sí.
Presentación entera o HGT (sin cabeza, sin vísceras, sin cola) y sin piel.
Cortes: Disponemos de rodajas, lomos, filetes y tacos, listos para su venta o posterior transformación.

Entre las especies más comunes y apreciadas de la FAO 27 destacan:

Pesca salvaje en alta mar

Nuestros pescados y mariscos de la FAO 27 – Costa Gallega

De subasta Cefalópodos Elaborados Marisco Pescado

LOMOS DE PEZ VELA

TIBURONES

Costa Gallega

FAO 27. Costa gallega

Costa Gallega

Pesca Salvaje y Artesanal

Técnicas de congelación:

Para asegurar que el producto llegue a su destino con la máxima frescura, aplicamos rigurosas técnicas de congelación en tierra, inmediatamente después de la descarga del pescado.

Formatos y Preparaciones:

Ofrecemos múltiples formatos para adaptarnos a las necesidades de cada cliente, garantizando la máxima calidad en el destino final.

Entre las especies más comunes y apreciadas de la FAO 27 destacan:

Pesca salvaje en alta mar

Nuestros pescados y mariscos de la FAO 27 – Costa Gallega

Istiophorus Platypterus

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES. Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Tierra. LOMOS

Prionace Glauca

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES(QUELLA). Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Tierra. SIN PIEL

Tetrapturus Angustirostris

De subasta, Pescado

TIBURONES. Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Alta Mar. Bloque IQF. H.G.T.,CON PIEL

Istiophorus Platypterus

De subasta, Pescado

TIBURONES. Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Alta Mar. IQF. H.G.T., CON PIEL

Lepidocybium Flavobrunneum

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES. Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Tierra. LOMOS

Prionace Glauca

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES(QUELLA). Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Tierra. LOMOS

Xiphias Gladius

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES. Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Tierra. LOMOS

Tetrapturus Audax

De subasta, Pescado

TIBURONES. Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Alta Mar. Bloque IQF. H.G.T.,CON PIEL

Eledone Cirrhosa

Cefalópodos

GRAN SOL / ATLÁNTICO NORESTE. Pesca Salvaje

Congelado en Alta Mar. BLOQUE. ENTERO

Sepia Officinalis

Cefalópodos

GRAN SOL / ATLÁNTICO NORESTE. Pesca Salvaje

Congelado en Alta Mar. ENTERO,ENVUELTO

Lepidocybium Flavobrunneum

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES. Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Tierra. DADOS

Xiphias Gladius

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES. Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Tierra. RODAJAS

Xiphias Gladius

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES. Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Alta Mar. IQF. H.G.T., CON PIEL

Micromesistius Poutassou

Elaborados, Pescado

Costa Gallega/(Atlántico Noreste/mar Cantábrico). Pesca Salvaje

Congelado en Tierra. IQF. CON PIEL,5% GLASEO

Prionace Glauca

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES(QUELLA). Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Tierra. SIN PIEL

Istiophorus Platypterus

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES. Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Tierra. DADOS

Prionace Glauca

De subasta, Elaborados, Pescado

TIBURONES(QUELLA). Pesca Salvaje. Precio EXW

Congelado en Tierra. DADOS

Xiphias Gladius